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【貴陽微波設(shè)備】食品烘焙廣泛性有多少大

編輯日期:2017-09-13

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  在中國大陸我們的食品烘焙適用廣泛,有著皇室烘焙典范的,還有以超市為主的甜品烘焙,港式鮮飲,中國傳統(tǒng)甜品為輔的多樣化烘焙機(jī)構(gòu)已遍地開花了。

    據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),中國平均每人每年糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤,而根據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國、香港等地區(qū)平均每人每年僅面包消費(fèi)量達(dá)8公斤。隨著中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化,國內(nèi)烘焙行業(yè)市場消費(fèi)潛力巨大。而對于為烘焙行業(yè)提供機(jī)械設(shè)備和技術(shù)支撐的食品機(jī)械烘焙設(shè)備來說,又將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?

   為了更好的贏得市場,烘焙食品企業(yè)有必要對市場現(xiàn)狀進(jìn)行簡要的解析。

   1、競爭殘酷,品牌是關(guān)鍵

   烘焙企業(yè)最大的競爭力在于品牌,品牌形象越好,市場競爭力也就越強(qiáng)。就目前的市場情況而言,烘焙食品行業(yè)的競爭可以說是極端殘酷。縱觀糕點(diǎn)等烘焙食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀,可頌坊、一品軒走的是中高檔路線,主要針對消費(fèi)能力較高的消費(fèi)群體,因此產(chǎn)品是要滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品味道、口感的要求;雪貝爾等爭奪的是學(xué)校、商超大賣場的市場份額;琳瑯則是以物美價(jià)廉為優(yōu)勢;除了這幾個(gè)品牌,還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店,它們在一定程度上也會(huì)影響烘焙食品行業(yè)的銷售。

   2、生產(chǎn)趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化

   隨著國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施,不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標(biāo)準(zhǔn),來保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品的品質(zhì),不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí),開始與食品科研機(jī)構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的溝通交流,在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面加強(qiáng)專業(yè)化協(xié)作攻關(guān),為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持,使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。


      近年國內(nèi)食品烘焙設(shè)備市場的需求變化,主要有兩大看點(diǎn),一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看,月餅機(jī)械市場需求逐漸減少,蛋糕和面包機(jī)械市場需求平穩(wěn),而自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長;二是從銷售的時(shí)間上看,現(xiàn)在的采購者先會(huì)經(jīng)過詳細(xì)的市場考察,之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇,慎重考慮之后才會(huì)下單,相對以往購買顯得更為謹(jǐn)慎,同時(shí)也說明現(xiàn)在的這個(gè)市場的競爭是越來越激烈。

   烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群,在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山,而消費(fèi)者也越來越青睞購買這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場的需求,對新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力不斷加大,營銷方式上也不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。

 近年國內(nèi)烘焙機(jī)械市場的需求變化,主要有兩大看點(diǎn),一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看,月餅機(jī)械市場需求逐漸減少,蛋糕和面包機(jī)械市場需求平穩(wěn),而自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長;二是從銷售的時(shí)間上看,現(xiàn)在的采購者先會(huì)經(jīng)過詳細(xì)的市場考察,之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇,慎重考慮之后才會(huì)下單,相對以往購買顯得更為謹(jǐn)慎,同時(shí)也說明現(xiàn)在的這個(gè)市場的競爭是越來越激烈。

   烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群,在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山,而消費(fèi)者也越來越青睞購買這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場的需求,對新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力不斷加大,營銷方式上也不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。

 

   “近2-3年內(nèi)打算進(jìn)入到歐美市場,預(yù)期外貿(mào)這部分屆時(shí)將占到公司銷售額的40%-50%?!标愋驴绱舜蛩悖F(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)比規(guī)劃來得艱難,進(jìn)入機(jī)械水平較高的歐美市場并掙得一席之地遠(yuǎn)非想象中那般容易,陳新奎卻為此次進(jìn)軍早就構(gòu)建了清晰的思路:“產(chǎn)品不斷更新、產(chǎn)品質(zhì)量和外觀不斷優(yōu)化、自動(dòng)化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。” “全自動(dòng)流水線將越來越普遍,單機(jī)產(chǎn)品可能將會(huì)慢慢被淘汰?!边@不僅是對上??甓覍χ袊麄€(gè)食品機(jī)械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機(jī)遇和挑戰(zhàn)的并存,再加上國內(nèi)市場的激烈競爭,這場自動(dòng)化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢,“我們經(jīng)得起考驗(yàn)”,陳新奎自信滿滿。



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